Oct. 02, 2022, 08:00 AM
イタリアでは、高価な光熱費を抑えるために、彼らの大好きなパスタをコンロの火を消して茹で、ガスの使用量を抑えている人もいるという。
通常、パスタと水の入った鍋は、一定の高温に保つために火にかけられているものだ。
イタリアのノーベル物理学賞受賞者、ジョルジョ・パリージ(Giorgio Parisi)は最近フェイスブック(Facebook)に、「鍋の湯が沸騰したら、弱火でパスタを茹でられる」と投稿した。パリージによると、コツは常に鍋にフタをしておくことで、この方法だと少ないガスの消費量でパスタを茹でることができるという。
パリージはさらに、ファイナンシャル・タイムズ(Financial Times)で著名な建築家として紹介されたアレッサンドロ・ブシーリ・ヴィチ(Alessandro Busiri Vici)の投稿を再びシェアし、お湯が沸騰した後には、完全にコンロのスイッチを切ってもいいと述べた。そのコツはパスタは鍋にフタをした状態で茹で、茹で上がりまで1分ほど余計にそのままにしておくことだそうだ。ブシーリ・ヴィチによると、この方法で少なくとも8分間はガスを節約できるという。
続きは↓
Business Insider Japan: 欧州エネルギー危機でノーベル賞科学者「パスタを茹でる時、沸騰したら火を止めていい」…シェフたちは猛反発.
https://www.businessinsider.jp/post-259580
これが物理学だ
おれもずっと前からやってます
おれも当たり前のこととしてまえからやってる。
一度沸騰したら後はほぼ最弱の弱火で十分なんだよ
ここで言ってるのは蓋をしてとろ火で沸騰を維持するんじゃなくて、火を完全に止めて茹でるってことだよー 意外に普通に茹でれるからやってみて1、2分長めに置いても良いかも
しない
鍋蓋をかぶせると蒸気圧で水面が押さえつけられる
だから100度より温度が高くなっても沸騰しない
気圧が高いのと同じ
逆にエベレスト山頂では気圧が低いから87度で沸騰してしまう
すると気化熱だけは奪われるので下手すると凍りつく
少し蓋をずらすって事も出来るんだよ?
あれ危険だって警鐘鳴らしている専門家いたな
食中毒の危険があるそうな
あれは生パスタに近いものでアルデンテにはならんからなぁ
いいことを聞いた
700円くらいで麺をチンするヤツ売ってるだろうが
あれ、運ゲーなんですよ
鍋でゆでた方が確実です
麺類は鍋で茹でた方がうまいとわかった
レンチンは麺がぬちょっとなる
パスタにしろうどんにしろツルツルシコシコがうまい
加熱前に麺を水でゆすぐだけで全然違うぞ
あれは主に表面ち付いてる打ち粉のせいだからな
レンジ加熱だと美味しくないんだよ。
ゆで卵もそう
ゆで卵なんか沸騰してすぐ止めて半熟にしたほうが旨いぞ
クタクタが旨いってイタリア人がいた。
おそらく「食えりゃいーんだよ」のタイプ。
みんながみんなそこまでシビアじゃないんだよな
うどんもコシをありがたかってるけどコシなんていらないと思ってる人もたくさんいるからな
そうだな、ガスつけてるより安上がりだよ
油が着かないからさっと水をかけるだけだ
包丁人味平に書いてあったよ
細麺だとゆで時間短縮できますよ
でも
にんにく低温で加熱して香りをだして
ってやってる時間も必要なので
ご利用は計画的に…
料理ってそういうもんじゃねえだろ
断面が手裏剣みたいなやつをニンジャパスタと言えば欧米で流行めるる
フランスあたりで割りとワンチャン狙えるような気がする
なかなかの天才
あれデンプンが大量に流出してまずい
IHで沸騰させればええな
しかもモチモチで美味しい
火は止めないけど
吹きこぼれない程度に弱くする
簡単なこと
まさにそれ。米を圧力釜とかで炊くはめになったら、とか思うとぞっとする。
薪を燃やして釜で炊くのが復活しそうだな
今こそ、欲しがりません勝つまでは
ためしてガッテンでやってて知った
パスタ粉落としで!
待ってます炎上商法
日本では早ゆで麺が主流ですが?
香川をバカにしてんのか!
電子レンジでやれよ
マジレスすれば、茹でるときはタッパーの蓋ははずす