【ファミレス】サイゼリヤはなぜ深夜営業を廃止するのか？“常識”を見直す店舗改革 [ぐれ★]

※2022/04/12 06:15マネーポストWEB

　コロナ禍で休業、閉店が相次いだ外食産業。2021年の市場規模はコロナ前（2019年）の83.2％まで縮小している。そうしたなかで、各社、生き残りをかけて様々な戦略を展開している。

　国内に約1100の店舗を構えるファミリーレストラン大手のサイゼリヤ。コロナ禍に見舞われた2020年8月期の国内外の売り上げは前年比19％減と大きく落ち込んだが、今期は70億円の黒字に転じる見込みだ。背景には、これまでの“常識”を見直す店舗改革があった。

　国からの時短営業要請が解除され、他のファミレスが閉店時間を23時に戻すなか、サイゼリヤは「深夜営業廃止宣言」を打ち出し、22時で店を閉める（一部店舗を除く）。低価格なワインやおつまみがウリで、「サイゼ飲み」と親しまれてきたにもかかわらず、なぜ深夜営業廃止なのか。外食ジャーナリストの中村芳平氏が分析する。

「サイゼリヤには、のんびり昼飲みに訪れる中高年層が顧客として定着しており、深夜まで深酒するような会社員などはターゲットから外れてくる。それゆえ、コストのかかる深夜営業はむしろやめても大丈夫という判断なのでしょう」

続きは↓
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/moneypost/life/moneypost-897967

多少不便でいいんだよ
電車も22時終電にしたら過労死も減るだろ

夜間やってもいいこと無いからだろうね

>>1
収支と人員不足だろ

>>1
バイトや社員の深夜の割増賃金考えたら当然かもなぁ
いくら深夜に深夜料金取ってても

>>8
深夜料金って今も10%？
10%割り増しに対して深夜時給1.25倍は割に合わないもんね。

あと22時までなら高校生バイトで行けるから、人材確保も余所より楽そう。
閉店作業は店長または社員のワンオペになりそうだけどw

出し抜こう、遅れるな、という経営者のモラル破壊
コンビニから始まった便利を維持するためのコスト増が
国民全体の負担としてのしかかる

それがいい
24時まで勤務だとスタッフが大変

真夜中のファミレス客なんか厄介な奴ばかりだしな大金使ってくれる訳でもないんだから辞めた方が無難

サイゼリヤって中高生のガキが多くて
やかましくて敵わんわ

夜は寝るもんだ。

儲かる時間だけやって安くする
三方よし

21時までやってくれたらいいかな

それでも22時か

深夜やってる方が非常識だろ

深夜営業も元日営業も廃止にすればいいよ

夜はコンビニに任せときゃいいんしゎね？

夜中の2時3時なんてレストラン開けてる方が非常識なんだよ
深夜勤務の人の為の食事処みたいなのは少しあっても良いけど屋台とか立ち食いで良いじゃん

まあ22時以降だとバイトも深夜割増料金かかったり、高校生バイト雇えないとか人手的な問題もあったからな
サイゼリヤは、そういう部分結構大胆に割り切るから強いんだろう

時間潰すなら漫喫あるし深夜の受け皿の役目は終わった

ええことやな、無駄

マクドも２４Hになってから明らかに店舗が汚くなった
ろくなことじゃない

全部直営だから、テナント代を安く買い叩ける力が
あるんだろう。

今までが非常識でした

いいことだわ。人間夜は寝るもんだからな

まぁそもそも深夜営業自体が非常識的なサービスで受けが良い状況があったってだけなんだよね

コンビニもスーパーもそうだけどどこもかしこも22時で終わりですって言えばそれに合わせて生活するんだよダラダラやってるからダラダラ客が来るだけ

24時間営業なんて30年ぐらいしかない常識だし

客は中高生と中高年だから深夜は営業しないほうが健全でよかろ

自販機で販売してレンジ置いときゃいいじゃん

自炊ができるようにしろ

無駄に深夜出歩く若者が少子化で減ったのも影響して

サイゼリヤはワイン居酒屋やからな

そもそもなんで深夜に営業しなきゃいけないんだよ

営業は残業上がりのサラリーマンと塾帰りの高校生まで
酔っぱらいの2次会には使わせない
学生バイトも安心して働けて、ええんちゃうか

>>1
閉店後にしっかり清掃時間を取れるのは良いな

深夜なんて、客の質も低いし
店員もストレス溜まるだろうしな

普通に深夜とか不採算だろ、いままでも
加速しただけ

サイゼリヤはワイン居酒屋と考えると強いで

>>60
お通しなどというくだらない商習慣とも無縁だしね

22時〜6時の生産性が悪いからだろ、人件費高いし売上見込めなきゃ当然

夜間の儲けが少ないんだろうな

ここのもつ煮が気になってる

今時深夜営業ってなんか汚いイメージ

あの価格設定で人件費+25%の時間帯やるには無理があったんやろ
深夜料金加算取ったら行かないし

利益にならないから

地域に一軒ぐらいは残しておいてほしいところ

エスカルゴが美味い

パッとサイゼリヤ

そりゃ深夜帯だと売り上げよりもコストの方が かかりそうだし
面倒な客も多そうだし

エネルギーの無駄使いは許さん
さっさと閉めろ
22時以降の営業は法律違反にしろ