飲食店で急増中の『QRオーダー』で消えゆく“おもてなし”の心、人件費削減でも客には「不便」の声 [七波羅探題★]

「つい先日、コロナも落ち着いてきたからと、久しぶりに友人と居酒屋で飲みました。びっくりしたのが、注文するのに自分のスマホを使うようになっていたこと。やり方がわからなくて、注文するまで苦労してしまいました」

こう語るのは、都内在住の60代女性。今、居酒屋だけではなく、焼き肉店、カフェなどの飲食店で『QRオーダーシステム』の導入が急ピッチで進められている。

各テーブルに設置されたQRコードを自分のスマホで読み取ると、メニュー画面が表示される。そこからオーダー、会計までをすべてスマホで済ませることができるというシステムだ。会計は現金、クレジットカード払いなど別の方法を選択することもできる。

「このオーダーシステムは、店側にも客側にも大きなメリットがあると思います」

と話すのは、企業の物流やコストに関するコンサルタントの専門家、未来調達研究所の坂口孝則さん。

「これまでも卓上にタブレットを置いて、そこからオーダーする方法はありました。この方法も今後も残っていくと思います。でも、店側からするとQRオーダーにしたほうが初期コストと、機材の使用料などのランニングコストを圧倒的に減らせるというメリットがあります。

初期費用として10万円以下で済むものもありますし、月額使用料が1万円以下のものも。タブレット方式には盗難という問題もありますし、2年間くらいで機材の入れ替えをする必要が生じます」（坂口さん、以下同）

また、客側のメリットについて、坂口さんはこう続ける。

「自分の好きなタイミングでオーダーできますし、いちいち店員さんに声をかけることを面倒に思っていた人にとってはラクでしょうね。

店の混み具合を見て“忙しそうだから声をかけづらいな”なんて考えてしまう状況でも、QRオーダーなら気兼ねなく注文できます」

コロナ禍で従業員を減らさざるをえなかった外食産業だが、人の動きが戻ってきたからと簡単に人を雇えない、そんな人材不足の現状もこのシステムの導入を後押ししている、と坂口さん。しかし店側にも導入したことで見えてきた問題点があるようだ。

「飲食チェーン社長のインタビュー記事で読んだのですが、客単価が低下する可能性が高くなるというんです。要は、グラスのお酒が空になったときに“もう一杯いかがですか?”と、客に対してすすめられなくなり、利益率の高いドリンクの売り上げが減ったと。

なのでその社長は《これからはタブレットやQRという遠隔に頼らずに、積極的に店員が声がけをしていかないとダメ》と話しています。

実際、このチェーン店では『QRオーダーシステム』を導入してから、かなり客単価が下がったそうです」

その分、人件費が下がっているのであれば問題ないように思えるのだが……、

「私自身の経験でもあるのですが、学生時代に居酒屋でアルバイトしていたとき、店長から“声がけして何杯か多く注文してもらえば、君のバイト代が払える”なんて言われたことがありました。

また、客と話すことによって、再び来店してもらえて、いわゆる常連をつくることもできました。それだけ声がけは、人件費以上の利益をあげることができる大切なものなんです」

タブレットやQRオーダーを活用すれば、店員ひとりが受け持つ客数を増やすことは可能だ。しかし、きめ細かいサービスといったことになると話は変わってくる。

「70代の私の父親は、ひとりでふらっと入った店で店員とコミュニケーションが取れないことが寂しいと話していました。店員にオーダーする機会がないと、料理に合うオススメのお酒がわからないと。

店全体のオススメ料理などはQRオーダーにより表示されるメニューでわかるのですが、食事に合う飲み物の情報が欲しいのに、それがわからない。これからシニア大国になっていく日本において、人とのコミュニケーションを取れる場所がひとつでもなくなるのは、客側にとってデメリットといえるかもしれません」

また、冒頭の女性は“心配になったこと”としてこんな問題点をあげた。

「私はスマホだから、店員さんにやり方を聞いて、なんとか注文できました。ただ、一緒に入った友人はまだガラケーを使っているんですよ。

もし彼女がひとりでお店に入っていたら、今までと同じように店員さんを呼んで注文しなくてはいけないんですよね。そのときに、店員さんから面倒がられるのではないかと思ってしまいます」

※以下引用先で

週刊女性PRIME3/15
https://www.jprime.jp/articles/-/27180

注文ミスも防げるし便利だろ

老人が足を引っ張る社会

口頭で頼む方が早い

QRオーダーめっちゃ便利なんだけど
未だに呼び出しボタンすらない店の方がクソすぎだろ

>>5
わかる。これが不便って感じる奴は老害にも程がある

どんどん客にやらせるのが流行りだよね

これやってるとこで美味い店一つもなかったな

>>8
せやな

>>8
いわゆるセルフサービスの一種だからね
セルフサービスの居酒屋なんて安けりゃ良いっていう場所だから味を期待してはいけない

おもてなしが欲しいならおもてなし代を払って相応の店に行けばいいだけ

>>11
これ

＞70代の私の父親は、ひとりでふらっと入った店で店員とコミュニケーションが取れないことが寂しいと話していました

若い女店員に絡むジジイかよ
そういうのが若いヤツには嫌がられるのに

店員が居ないからペロペロ事件が起きる

>>13
前は店員側も問題起こしてたからなんとも

まだ見たことないな
タッチパネルは良くみるけど

寿司屋がタッチパネルになってて驚いた
UI酷くて使いにくかったな

>>15
タブレットメニューは一覧性が悪いのが多いね
階層がやたら深くなってて比較検討がしずらい

おもてなしを受けたいなら相応の金を支払う店に行け

ちょっとしたらAIにオススメ聞いて答えてもらえるようになってるし雑談にも付き合ってもらえるよ多分

便利にすると不便になる

店員指名　1時間1万円
これだ

20年前はもっと若い女性店員いたはずなのに今やおばさんばかり

>>28
日本の人口ピラミッドわかってんのか
20年後は客も店員もジジババだらけだ
俺もな

100年後には意識してメニューを開いて注文するスタイルに変わる

日本だけだよ
ありがとうございますなんて客に礼いうの

もう自販機とレンジでいいよ

高い店行けよ

ウザい客だなー
時代に合わせろ

いや便利だろ
わざわざ店員呼ぶ必要ないし

>>36
俺も久しぶりに行ってビビったけど
便利なものできたなと思ったよ

店員と話したくないからコンビニもドラッグストアも全部自動化で良い

QRで「お水くださーい」も可能なのかな
焼肉ライクでは端末で無料の水が注文できた

取り入れてる店はQRと呼び出しボタン両方置いてある店が多いな

客単価下げることにメリットなんてあるかよw
だからQRとかやめとけとw

人恋しい年寄りは、店員にオーダーできる店に行けばいいじゃないか

飲食店が多すぎる

マックのモバイルオーダー使わないでスマホいじりながら待ってる行列見ると笑える

人恋しいならキャバクラにでも行け
飯屋は飯を食べる所だ

>>1
コミュニケーションは必要ないと言わんばかりに人間関係が分断されてるな
少し不便な方が良かったのではないかとすら思ってしまう

>>60
横柄な客が増えすぎた

QR無くてもおもてなしとか特に無かったが？

国民全員がスマホを持っていると考える前提がおかしい

通信費と電気代を店が負担してくれるならそれでいいけど

おもてなし求めるならチップ渡せよw

>>71
チップじゃないけど有人注文する店は他より単価が高いって形にはなるんじゃないかな

>>1
タブレット方式には盗難という問題もありますし

えっ？　
あのタブレット持って帰る奴居るの？

>>1

情緒とか風情とか言っちゃうのかな?

>1
微妙に各店違うしコンビニも面倒臭くなったし
慣れるまでね〜年寄は大変かも

>>1
将来的に高級店の目安は人間が接客するか否かで決まりそうだな

>>1
いやwQRでいいからw