うどんやそばになぜ、天ぷら？
飲食店でうどんやそばの定食を注文するとき、セットで「天ぷら」が付いてくることが多いです。また、うどんの専門店では好きなうどんを注文後、天ぷらをセルフサービスで皿にのせるのはおなじみではないでしょうか。うどんやそばはご飯と同じく主食に当たるため、おかずとして、別の料理と一緒に食べるのは理解できますが、さまざまな料理があるにもかかわらず、なぜか、うどんやそばを食べるときは天ぷらと一緒に食べることが多いようです。
なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。料理研究家の長田絢さんに聞きました。
脂質、タンパク質、ビタミンを摂取
Q.なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。
長田さん「まず、栄養バランスを整えるためです。うどんやそばは炭水化物が中心であり、天ぷらを一緒に食べることで脂質を取れます。また、エビをはじめとする魚介類や肉などからはタンパク質、野菜からはビタミンや食物繊維を摂取できるので、栄養バランスがよくなります。
そして、うどんやそばと天ぷらとは“和食”という点で、メニューとして違和感がないこと、天ぷらはどのような具材でも『衣を付けて揚げる』という調理方法が同じであるため、うどん店やそば店のオペレーションにも組み込みやすいことも一因かと思います。天ぷらは衣の付け方や揚げ温度を守ることで、専門の料理人ではなくても一定レベルまでは問題なく作ることができます。
さらに、食材をいろいろ変えるだけで、メニューに変化をつけることもでき、飽きることが少ない料理です。うどん店やそば店にとっては、麺類との組み合わせに好都合なのだと思います。つまり、『うどんやそばと一緒に天ぷらを食べる』という認識が広く浸透したのは、うどんやそばを提供する飲食店の影響も大きいのではないでしょうか」
Q.うどんやそばを出す飲食店で天ぷらが主なおかずになった理由として、オペレーション以外にはどんなことが考えられますか。
長田さん「天ぷらの天つゆと、うどんやそばのつゆとが原材料が同じで、のせて食べることが理にかなっているのも理由の一つでしょう。飲食店で提供することを考えると、別途、味付けを考えて、たれを作る手間が省けて、一石二鳥だと考えられます。また、天ぷらをうどんやそばの中に入れると油脂が広がって、コクとうまみが増し、満足感が高まることも理由だと思います」
※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/f43f6ef5fc03a05744dc5cabc9bf5d3c04bab38f
大阪民だが余裕
漬け物は欲しいけど
焼きそば定食やそばめしがあるんだから可能だろ
そういや大昔にソバメシブームってあったよな
なつかしす
大昔ではないだろwと思ったが、もう20年も前の話か…。
最近時間の感覚がおかしい。歳食ったな。
むすびなら食える
お前はカレーうどんと白飯を食べんのか
イタリア料理だったら、パスタやリゾットがおかずで、パンと一緒に食うからなw
それどこの店？
そばってよほど良いものじゃないと美味しくないんだよ
どちらが好きって訳じゃなくうどんのほうがバラツキが少ない
白醤油ベースのつゆなら最高
脂溶性ビタミンは脂質が無いとあかん
ニンジンも油で炒めるといいのはそういうことや
スーパーの惣菜コーナーがてんぷら一色なのと同じだ
お昼に丸亀製麺食べてハス天にしたけど失敗した
サツマイモが好きだけどオナラするから昼は食べられない
蕎麦は断然、春菊が好き
バレないように静かに放てばいいのよ
気にせず芋を食え
> 飲食店でうどんやそばの定食を注文するとき、
うどんやそばの定食 てなんだ
うどんやそばに飯がついてくるセットのこと？
ミニ丼、味噌汁、漬物くらいかな
うどんは年に1回以下
うどん美味いとは思えない
そういう偏った人多いよね
うどん好きだけど蕎麦は好きじゃない
蕎麦好きだけどうどんに美味しさを感じない
良さはそれぞれにあって、うまいのはどちらも最高なのに
生から茹でる時間がしばらく掛かるのがうどんだから
待ち時間におでんを取りに行くことはある
おそばは香りが命みたいなところがあり、そば食いは雑念を
嫌う
おでんの匂いが充満するそば屋で盛りそばは頼めん
そんな理由があったのか
とあるうどん屋はおでんが美味しくてうどんよりおでん目当てに通ってしまう
酒飲む場所だったのな
時代劇のそば屋で一本つけとくれと言うのはそういうことか
天かす入れただけで値段変えるのは関東くらいだろ
確かにそう思う
うどんそばの場合は天ぷらの油脂がラーメン油の代わりのような感じだなぁ
天ぷらは食べない
かけの小か並だけで十分
てんぷらそば、てんぷらうどんて概念はいつからあるのさ？
うどんにおでんを出す変な店もあるぞ！
フライでも良さそうだな天ぷらフライカレーラーメンうどん蕎麦