飲食業などの格安業態で顕著な人手不足と人件費の高騰。
『週刊プレイボーイ』の対談コラム「帰ってきた！ なんかヘンだよね」で、“ホリエモン”こと堀江貴文氏と元「２ちゃんねる」管理人のひろゆき氏が、この問題について議論する！
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ひろ クロネコでおなじみの「ヤマト運輸」が、時給２千円で運転手を募集しているみたいですね。年末で人手不足ってのもあると思いますけど、最近は人件費がガンガン上がっている印象です。
ホリ 少し前は「バイトの時給が１千円でも割と高め」といわれていたけど、ずいぶん変わったよな。まあ、宅配業の人件費高騰は、「ネットショップの拡大で需要は増えているのに、若い労働者が減っている」のが原因だよね。
ひろ 人件費といえば、ラーメンチェーン店の「幸楽苑」が５２店舗閉店するみたいですよ。人件費高騰で採算が取れないことが理由だとか。
ホリ つーか、日本の飲食業はこれまで従業員の低賃金に支えられてきたわけだよね。んで、デフレ時代は賃金が抑制されていたけど、最近は少子化の煽（あお）りを受けて急速に人件費が高騰しているんだよ。
ひろ 格安業態にいえるのは、「これまでの人件費が低すぎた」ってことっすかね。
ホリ だから「格安業態の飲食店の崩壊現象がついにやって来た」って印象だな。
ひろ 確かに、そういう流れはありそうですね。ただ、幸楽苑の話題でいうと僕はちょっと違う意見なんですよ。ってのも「人件費高騰で閉店」っていうのは説明になってない気がするんですよ。
ホリ ん？
ひろ だって、売り上げがすごいあるんだったら、時給２千円で店員を募集すればいいと思うんですよ。それができないってのは、結局のところ売り上げがそんなになかったってことですよね。「儲からないから閉店します」って話を人件費のところだけで説明してる感じがします。
ホリ でも、そういう安い人件費に支えられて営業してきたわけだよね。
ひろ それは、単に売り上げがギリギリだっただけの話ですよね。売り上げが上がって利益が出るかどうかが大事であって、人件費ってのは理由としては二の次だと思います。
ホリ まあ、確実に言えることは、「今後も人手不足の状況は続いていく」ってことだよね。だから格安業態は厳しくなっていく。幸楽苑に限らず格安業態は、今後コンビニに取って代わられると思うわ。
ひろ イートインコーナーが増えていますよね。ずいぶん前のこの連載で堀江さんが言ったことが的中してます（笑）。
ホリ コンビニ商品のラインナップやクオリティはアップしているし、まだまだこんなものじゃないでしょ。
http://wpb.shueisha.co.jp/2017/12/20/96780/
崩壊はしても無くなりはしないだろう。
大食いの人が食べ放題にいくでもしないかぎり
にも関わらず、生産性が低いとか、
お門違いの話してる記事もあるし。
楽してきた経営者はこれから苦労する。
残るのは高級料理で居酒屋もなくなるか。
価格なりでいいんだよ
クレーマー生み出してるだけじゃん
身内とかその兄弟で切り盛りしていく程度の業種形態であって
見知らぬ他人を雇い入れて高い給料を払う類のものじゃないと思うわ
その改革が今の経営陣ではできない、先送りで先細り
今朝鮮で起きていることが、日本でもいづれ起きるということ
やることなくなったら人口増えるから
それだけ
例の指混入事件でセルフトドメ刺したわけだが
なんで人件費高騰ネタの肴になってんだ
行き過ぎた価格競争が破綻しはじめただけだ。
安かろう悪かろうなとこは値上げしたら客が離れるしどうにもならんな。
日本人は車と住宅と墓石と冠婚葬祭にカネを使いすぎなんだよ、
だからそれ以外の所にカネが回らなくなってる、みんなで必死にピラミッド建築をしてる状況を
想像してくれ、何も産まないピラミッドをみんなが競って作ったら社会は疲弊するのみなんだよ、
戦艦大和を大量建造することも同じことさ
ランチで1200円とか1500円とか簡単に言うなよ
客の顔を覚えても、覚えているという素振りを見せない店。
人件費が圧迫してるの裏に人件費を払うだけの売り上げがないのは包含済みだろ
ひろゆきさんはそういう底の浅いビジネスを皮肉ってるんだよ
時代は無人化