【個別銘柄】【企業】「いきなり!ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画 社長の強気戦略の成否は? ★2

1 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:25:53 CAP_USER9
今年8月に東証1部に2部からわずか3カ月でスピード昇格したペッパーフードサービス(PFS)が展開するステーキ店チェーン「いきなり!ステーキ」の勢いが止まらない。

1号店を銀座4丁目にオープンした平成25年12月以来、牛肉の塊を客の目の前で切り分ける注文方法や、グラム単位の手頃な価格設定が受け、客足を伸ばし続けている。
店舗は今年9月に150店(年内に170店超の予定)に達したが、創業者の一瀬(いちのせ)邦夫社長(75)は「平成30年は1年間で200店増やす計画だ」と自信たっぷりに宣言する。
実現すれば店舗数は一気に350店とほぼ倍増する。強気の拡大戦略の成否は?

食欲の秋。JR高円寺駅から徒歩2分の高円寺南口店(東京都杉並区)を週末の夕方に訪れた。全25席の半分ほどは埋まり、女性同士の来店客も目立つ。

開業当初は客の回転率を上げるための「立ち食いスタイル」が注目されたが、最近ではショッピングセンターのフードコートへの出店が増え、着席可能な店も多い。
高円寺南口店も椅子席だ。

肉を注文する場所は席ではなく、厨房(ちゅうぼう)に設けられた“窓口”のような「カット場」だ。
注文したお肉が目の前で大きなブロックから切り分けられる豪快な光景に、記者は思わずつばを飲んだ。

「おすすめの焼き方はレアです。ぜひ」と白いコック服の店員。席に戻ってグラスワイン(500円)を1杯飲み干す前に、食欲をそそる音を立てながらステーキが運ばれてきた。

「いきなり!」の最大の特徴は、1グラム=7.3円からという値頃感のある「量り売り」で注文できる仕組みだ。
熱々の鉄皿で客自身が好みの焼き加減に仕上げる趣向で、料理の提供スピードは早い。
鉄皿は店員に頼めば再加熱が可能。卓上には特製ソースに塩、しょうゆ、わさびなど、さまざまな調味料が用意され、一口ごとに違った肉の味わいを楽しめるのもうれしい。

こうしたサービスと商品力が人気を集め、「いきなり!」は4周年を前に伸び続けている。
29年度の既存店売上高をみると、8月まで毎月、前年同月比20〜30%台のプラスという“快走”が続く。

これらの取り組みが奏功し、女性や家族連れなどの需要もがっちりとつかんだわけだが、実は、つかんだ客を離さない“仕掛け”がある。

それは、牛肉の仕入れやフランチャイズチェーン(FC)展開などで海外出張の多い一瀬社長が「航空会社のマイレージサービスをヒントにした」という独自のポイントシステム
「肉マイレージカード」による常連客の“囲い込み”だ。1号店開業の半年後に導入した。

食べたステーキの量(グラム)を「肉マイル」に換算し、累計3000グラム(3キロ)に達すればスタンダードからゴールド、2万グラム(20キロ)でプラチナへと昇格。
ランクに応じて各種サービスを受けられ、ゴールドになると来店ごとに生ビールやワインを1杯無料で飲める。

さらに27年にはカードと連動したスマートフォン用アプリも導入し、会員同士で肉マイルを競い合うというゲーム性も取り入れた。
既にゴールド会員は15万人、プラチナ会員は1万人を超えた。
100キロ以上食べた「ダイヤモンド会員」も170人を超え、一瀬社長もその一人だ。

http://news.livedoor.com/article/detail/13763037/
2017年10月18日 8時6分 産経新聞




deleted

前スレ                 2017/10/18(水) 08:23
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1508282628/

4 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:27:22 LnwtU/PU0
いきなり!倒産にならなきゃいいけど
10 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:29:26 RaQ+eP/+0
この店のランチはよく使う、会社は好きではないが
14 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:30:33 VKt+Hzdk0
いきなりポークビッツやら
いきなりフランクフルトやら
いきなりソーセージ系はすでにあるのかな
27 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:38:19 F4oYvuds0
北関東には来ないで!
爆弾ハンバーグのフライングガーデンが終わってしまう
あそこ好きだからよろしく頼むよ…
38 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:43:39 rd5XvFk/0
>>27
すでにグンマーに4店
43 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:45:39 TleDwp0g0
>>27
一度食ったがあそこのハンバーグは衝撃だったぞ
ブロンコビリーに行けば、違いがわかるよ
267 :マネロビ! 2017/10/18(水) 18:13:57 yxerrGYB0
>>27
最初さわやかのパチモンかと思ってたけど美味いよね、ここ。
28 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:38:40 ZeogjieV0
お前らまた負けたのか
ペッパーフードは5年で売り上げ6倍、営業利益は20倍だからな
株価も5倍くらいになってるし
完全に勝ち組企業になってるし
29 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:38:59 IdXCY4DJ0
焼き牛丼の時も思ったけど、宣伝と急激な店舗増やしても
スタッフが追い付かずに悪評だけ広まって、後はすべる一方のような
30 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:39:47 p+NmbYw80
糖質制限ブームに乗ったしな
42 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:45:24 FIvnL0S40
食べたことないんですけど。
そもそもうまいの?
量より質を重視するのだが。
45 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:46:12 W4wd/Zq00
バイトした事あるけど、社員や店長はよくやるなーと思った

金は出るから、その辺はブラックじゃないけど、社員の労働時間や
体育会系な所、社長は神様みたいな所がブラックだと思った。

この社長一代でここまで来たから、社長は神様なのもしょうがないのかな。

朝は、社是、社長の思い、その他もろもろをダラダラと大声で唱和させて
声の大きさ、そろい具合、お辞儀の角度が気に入らなければ何回でもやり直し

唱和させる内容は、数点に絞ってください、多すぎますw

64 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:53:32 PcZV8EeV0
旨いよね
毎週国産リブロースを500gずつ食ってる
68 :マネロビ! 2017/10/18(水) 14:56:43 BcO3tu+z0
平日にワイルドステーキを食べるなら安い。

それから外れると安くない。
というか、高い。

126 :マネロビ! 2017/10/18(水) 15:38:52 ikoG7R3a0
>>68
まぁ高いとは言わんけど、お得感が一気に下がるよね
74 :マネロビ! 2017/10/18(水) 15:04:35 NlGIPvMT0
チカラめしと同じになるぞwwwwww
79 :マネロビ! 2017/10/18(水) 15:07:38 OGiKJiKt0
急な出店ラッシュは寿命を縮めるだけだと思うけどね。
80 :マネロビ! 2017/10/18(水) 15:08:10 NuaKm1L90
最近突然混み始めたよな
123 :マネロビ! 2017/10/18(水) 15:35:42 6OIx6IXq0
>>80
> 最近突然混み始めたよな

王将と同じ流れだろうよ。
並んでまで王将に行くやつの気が知れないが、
彼らが満足してるならそれで良いんだろう。

84 :マネロビ! 2017/10/18(水) 15:09:39 BSjE+ZVO0
値上がりが半端ないから行く気にならん
近くのスーパーで買ってきて焼いた方が安くて旨い
97 :マネロビ! 2017/10/18(水) 15:17:34 gSBto0kC0
親が食いに行って微妙と言ってたな。
俺はステーキ自体があまり好きではないので食いに行く気ないが。
102 :マネロビ! 2017/10/18(水) 15:22:41 ncnidOw70
ちょっと高いけど美味いよねココ
昨日も行った
178 :マネロビ! 2017/10/18(水) 16:17:20 1bUPBJOw0
>>102
ステーキ屋としては相当に安い部類だと思うが?
だからこそ人気なんやろ
112 :マネロビ! 2017/10/18(水) 15:29:50 MhhDkXwR0
いきなりステーキが食べれるからだっけ
ステーキというと普通前菜だとか順々に食べて
後半に出てくるときには腹いっぱい

でも、食べに行ったら、サラダだけは最初に出てきた

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